Lägg 1 kg kycklingfiléer i en ugnsform
blanda 1/2 dl kinesikt soya och 1/2 dl whisky med 3 dl vispgrädde (rör om).
OBS! Måste vara vispgrädde, det går inte på matlagningsgrädde.
Häll blandningen över kycklingfiléerna. Ställ in i 200 graders ugn i ca 1 timme.
Sila av skyn och servera som sås, ha kokt pressad potatis till.
Supergott alltså, säger tom jag som inte ens DRICKER whisky.

( Upp )

Muffins med jordgubbar & vit choklad
Ingredienser
Portioner: ca 20 rejäla muffins

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 l halverade jordgubbar
muffinsformar(stora)


Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

( Upp )

Dajm

Ca 15 bitar

1 msk smör
2 msk socker
1 msk ljussirap
1 msk vetemjöl
1 tsk kakao
100 g ljus blockchoklad
bakplåtspapper

( Upp )

1. Blanda smör socker, sirap, mjöl och kakao i en kastrull. Koka upp och låt smeten koka på svag värme under omrörning i ca 5min.
2. Häll ut kolasmeten på bakplåtspapper och bred ut den till ca 10x 10 cm, låt stelna.
3. Bryt sönder chokladen i en mikro säker skål och smält den i mikron.
4. Häll chokladen över kolasmeten och låt stelna.
5. Skär i 2x3 cm bitar.

Kexchokladpaj
175°


3 st kexchoklad
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad(70%ig mörk)
4 msk vispgrädde(4%ig extra krämig,Milda)
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

1. Krossa kexchokladen i matberedare
2. Blanda ner det smälta margarinet och rör om
3. Häll smeten i en smord pajform
4. Grädda i 175° i 6 min
5. Låt svalna
6. Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad)
8. Rör ner vaniljsockret och äggulorna
9. Låt svalna en stund
10. Bred över pajskalet
11. Låt stå kallt i kylen i 4 timmar
12. Servera med grädde eller vaniljglass

Godis och kaka i kombo, kan det bli smarrigare tro?

( Upp )

CHOKLAD OCH TRYFFELKAKA

3 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl hackad mandel
1 dl ströbröd

Rör samman smeten (vitor och socker behöver inte arbetas ihop speciellt).
Häll över den i en smord och ev bröad form, gärna med avtagbar botten.

Gräddas i 175 graders varm ugn, ca 25 min.
Låt kakan svalna.


225 g smör
3 1/2 dl florsocker
3 äggulor
4 msk kakao
2 tsk snabbkaffe
1 msk vaniljsocker

Rör samman smeten och bred den över den kalla kakan.

Smält 100 g blockchoklad (tag gärna mindre mängd), bred eller ringla
över kakan.

( Upp )

Belgisk Chokladkaka

200 gr mörk choklad
200 gr socker (2,2 dl)
200 gr smör
4 matskedar mjöl
3 ägg

Smält chokladen och smöret över vattenbad
Separera äggvitor och gulor
Rör ihop gulorna och socker. Vispa inte.
Häll choklad/smörblandningen i äggmojset och tillsätt mjölet.
Vispa äggvitorna hårt. Blanda i dem sist i smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 175 gr ca 35 minuter.

Denna har jag testat o den får topp betyg, blir bara ännu godare att stå en dag eller två, om ni lyckas spara

Jag hittade rec här
http://www.camillalackberg.se/Blogg/index.html

( Upp )


Fläskfilé i ost- och senapssås

Ingredienser
4 port
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör så här
Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.
( Upp )


Omelett

INGREDIENSER
2 ägg
1,5 tsk crème fraiche
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk örtsalt

Fyllningen kan varieras från två skivor stark ost, till skinka, räkor eller grönsaker

SÅ GÖR DU:
1. Vispa samma alla ingredienserna och häll i en panna med 1/2 tsk smör eller olja. Stek på svag värme tills undersidan börjar få färg och översidan är krämig.
2. Lägg i fyllningen och vänd ena sidan av omeletten över den andra.
( Upp )


Pajer

Degen använde jag detta recept till

Deg:
4 dl vetemjöl
50 gr smör
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Den ska då förgräddas på 225 grader i 10 minuter

Fyllningar

Tacopaj

Fyllning 1:
500 gram köttfärs brynes.
Blanda i en påse tacomix och 1 dl vatten. Häll ner det i det färdiggräddade pajskalet.

Fyllning 2:
4 hackade tomater
2 dl cremé Fraiche
4 msk majonäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost
pressad vitlök

Blanda ihop allting och bred ut över köttfärsen.

Grädda i ugnen 10 minuter i 250 grader.


Ost & Kyckling

Fyllning
3-4 kycklingfiléer
125 g carmbonzola ost
1 kruka färsk basilika
2 tomater
3 ägg
3 dl grädde
salt och peppar.
1-2 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form. Ställ i frysen medan fyllningen förbereds.
Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i en stekpanna.
Lägg ut kycklingen i pajformen.
Skiva carmbonzolan i skivor och täck kycklingen med detta. Hacka basilikan och strö över carmbonzolan. Skiva tomaten och lägg överst. (hit går att
förbereda)
Vispa samman grädde och ägg, krydda med lite salt och peppar. Häll stanningen över den övriga fyllningen och tryck ner de bitar som sticker upp för
högt.
Strö över Västerbottenost och grädda i ugn ca 35 minuter, tills osten fått fin färg.
Tag ut och låt fyllningen stanna i ca 10 minuter innan pajen serveras med en krispig grönsallad och ett gott rödvin.


GREKISK PAJ

Fyllning:
250 gr fryst bladspenat (Denna hade vi inte)
6-8 skivor stark ost, t.ex. västerbotten
200 gr fetaost
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 dl färsk basilika, strimlad, eller 1 tsk torkad
12 svarta oliver (hade vi inte)

Vi la till kycklingfilér som vi brynde i paprikakrydda. 3 st fileér till 2 pajformar.

Sätt ugnen på 200°.
Blanda mjölet med margarinet tills det blir en smulig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en ugnssäker form, cirka 25 cm i diameter.
Grädda pajskalet cirka 15 minuter och låt det svalna.
Tina spenaten och krama ur lite vatten.
Täck pajbottnen .med ostskivorna. Fördela spenaten över.
Skär fetaosten i små bitar och lägg på den.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll äggstanningen i skalet.
Grädda pajen cirka 30 minuter, långt ner i ugnen.
Ta ut den och lägg på svarta oliver.

Ost & Skink paj

Fyllning
100 g rökt skinka
3 st ägg
2dl mjölk
1 dl grädde
150 g riven ost tex. herrgård eller cheddar
1 krm salt
1 krm svartpeppar


1. Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke och arbeta ihop till en smulig deg.
2. Låt degen vila i kylen ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 200 C
4. Kavla ut degen till en pajform på ca 25 cm, vik en ugnsfolieremsa runt kanten och nagga botten med en gaffel.
5. Förgrädda pajbotten i ca 10-15 min, låt svalna och ta bort folien.
6. Strimla skinkan och lägg den på pajbotten.
7. Fördela osten över skinkan.
8. Vispa samman ägg mjölk och grädden. Krydda med peppar och salt.
9. Häll äggstanningen i paj skalet.
10. Grädda i 20 min eller tills äggstanningen fått färg.

Sedan gjorde vi en med Broccoli & Paprika

Förvällde broccolin först och stekte dem lite snabbt i olja med paprikan

Äggstanningen

3 ägg
3 dl mjölk
salt o peppar
( Upp )

Julmustkyckling
Vad kan det vara? Låt alla runt bordet gissa den hemliga ingrediensen.

Ingredienser
4 port
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Gör så här
Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Servera med potatis och frästa grönsaker
( Upp )


PEPPARKAKSMUFFINS MED ÄDELOSTKRÄM
20 st

Använd vanliga små muffinsformar, ej amerikanska stora!

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald kryddnejlika
1 krm salt
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1½ dl grädde eller mjölk

Ädelostkräm:
70 g Kvibille gräddädelost
100 g Philadelphia cream cheese
1½ msk gräddfil


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formarna på en plåt.
2. Rör smör och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
3. Blanda kryddor, salt, bakpulver och mjöl. Blanda ner det tillsammans med vätskan i äggsmeten.
4. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll dem till knappt 2/3. Grädda mitt i ugnen i 15-30 minuter. Låt kallna.
5. Blanda samman ädelostkrämen och lägg en klick på varje muffins.
( Upp )


Pepparkakscheesecake

100 g smör
200 g pepparkakor
Fyllning:
1 dl socker
3 ägg
400 g philadelphia
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
Topping:
2 dl crème fraiche
1 msk socker
½ tsk vaniljsocker
Garnering:
1-1½ dl kakao

Smält smöret i en kastrull. Smula pepparkakorna och blanda med smöret. Tryck ut massan i botten av en form med löstagbara kanter, ca 25 cm i diameter. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll smeten i formen. Grädda i 200 grader i ca 25 min. Bred på toppingen när kakan svalnat. Strö sedan över kakao och ställ den sedan kallt.
( Upp )


Min mammas supergoda räksoppa

Skala räkor ca ½ kg till 4 pers

Spara skalet

Fräs upp räkskalen i olja, tillsätt grovhackade morötter och lök. Sedan tillsätter ni 1 l fiskbuljong(2 täningar) 1 msk tomatpure och 1 msk mjöl. Låt puttra ca 20 min, Tillsät sedan 2 dl grädde, koka till lagom konsistens. Sila bort skal/lök/morötter. Värm....Tillsätt 1 dl torrt vitt vin,smaka av med cayennepeppar,salt vitpeppar. Servera med räkor och aioli
( Upp )


Kolapaj med bär och färskost 12-15 personer

pajskal
100 g smör
3½ dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten

fyllning
1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1½ dl sirap
200 g smör

till servering
1 l blandade bär, t ex hallon och blåbär
2 burkar kesella
4 tsk vaniljsocker

Skär smöret i bitar, mixa smöret med mjölet i en matberedare till en smulig deg, tillsätt vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och grädda den till den är gyllenbrun, ca 25 minuter i 200°.

Koka grädde, socker och sirap i en kastrull till 120°C eller 20-30 minuter. Har man ingen hushållstermometer kan man göra ett kulprov för att se om kolan är klar. Droppa lite av kolan i en kopp med kallt vatten. Går kulan att forma till en kula är kolasmeten färdig.
Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåp så den får stelna. Gärna till dagen därpå.

Lägg på bären och servera med kesellan smaksatt med vaniljsockret.
( Upp )


Kalla dem vad ni vill ,men typ cocosbollar
75 gr smör/marg.
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk starkt kallt kaffe

rör ihop allt utom kaffet som du rör i sist, rulla dem i pärlsocker
( Upp )


SUPERKLETIGA HAVREBOLLAR-KANONGODA

Gillar ni de där superkletiga havrebollarna man köpa ?
Testa då dessa (dubbelsats) Går utmärkt att frysa
500 gr margarin
5 dl socker
5 tsk vaniljsocker
15 dl havregryn ( Jag brukar mixa dem innan)
2 - 3 msk kakao
½ dl kallt starkt kaffe

Rör samman allt och rulla i cocos.
( Upp )


Vitlöksbollar i tomatsås
Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 4
800 gram nötfärs 10 % fett
8 st svarta urkärnade oliver (figaro)
4 klyftor vitlök
1 tsk oregano
1 tsk chilipulver
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt till såsen
3 msk olivolja
3 klyfta vitlök
840 gram krossade tomater konserv med lag
15 gram köttbuljongtärning
salt efter behag
peppar efter behag

1. Blanda färsen med alla ingredienser och rulla till stora bollar, cirka 5 cm i diameter. Lägg köttbullarna i en plåt och stek i ugnen i 225 grader i 10 minuter.
2. Hetta upp oljan och fräs vitlöken däri. Tillsätt tomatkross och buljongtärning. Salta och peppra. Låt koka upp.
3. Lägg i köttbullarna och låt puttra i 30 minuter.
4. Servera med fullkornspasta
( Upp )

Yoghurtglass
Ganska lätt (mellan 1/2 till 1 timmas tilllagningstid )
4 port

4 dl naturell yoghurt
2 tsk vanillinsocker
3 msk florsocker
2 bananer
1 pressad apelsin
1 pkt Findus Hallon och Blåbär, 200 g
1. Blanda bananerna med apelsinsaften i en mixer eller matberedare.
2. Tillsätt florsocker, vanillinsocker och yoghurt. Blanda väl.
3. Frys glassblandningen i en form i frysen, 3-4 timmar eller i en glassmaskin, 20-30 minuter.
4. Tina bären. Lägg upp glassen och garnera med bären.
( Upp )


Ananaspaj

Pajbotten:

150 g margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
(1tsk kallt vatten)

Låt vila kallt och tryck sedan ut degen i en pajform.

Fyllning:

1 ägg
2 dl crème fraiche (vanlig eller lätt)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
cirka 500 g avrunnen krossad ananas (i egen juice)

Blanda alltsammans, ananasen sist. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 ? i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.
( Upp )

Guacamole

4 portioner

2 avokado
2 hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl lätt crèmefraiche
3 krm salt
Hackad chili eller cayennepeppar efter smak
0,5 urkärnad och grovt hackad tomat

Kärna ur och skala avokadon, mosa avokadon i en skål och tillsätt resterande ingredienserna och blanda om.
Detta är en försvenskad variant av den sydamerikanska guacamolen, passar perfekt till tacos, dipp till chips och som tillbehör till en hel del maträtter, det går även bra att sätta alla ingredienser i en stor mortel och krossa allt till en grov sallad.
( Upp )


CORNFLAKES KAKOR

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
8 msk kakao
2 dl sirap
3 dl kokos
7 dl cornflakes
Beskrivning:
Allt utom kokos och cornflakes blandas och kokas i 3 minuter.
Blanda sedan ner kokos och
cornflakes. Röran klickas ut på bakplåtspapper.
( Upp )



FÅRAHERDENS PAJ
4 PORTIONER

1 gul lök
1 msk margarin
400 gr blandfärs
2 msk mjöl
1 1/2 dl vatten
1 buljong tärning
1 msk tomatpure
soja, salt och peppar
4 portioner potatismos med 1 ägg

Skala och finhacka löken, fräs den i fet tillsätt färsen låt få färg och bli grynig pudra över mjölet späd med vatten, tillsätt buljongtärningen, tomatpure, soja, salt och peppar. Småkoka under lock en stund, lägg köttröran i en ugnssäker form och bre över potatismos, grädda i 225 grader ca 30 minuter eller tills moset fått fin färg.
( Upp )



JÄTTEGOD SENAP

1/2 liter vatten
1 liten burk Cohlmans senapspulver
1 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk salt
1/2 msk ättiksprit
några stänk soja lite vitpeppar
Koka 3-5 minuter, rör hela tiden
( Upp )



FYRA STORA MATBRÖD

2 kg rågsikt, spara 3 dl till utbakning.
2 p. torrjäst
4 msk socker
1,5 msk salt
1 dl matolja eller smält margarin
12,5 dl varmt vatten

Pensling:ägg

Blanda rågsikt, torrjäst, socker och salt noga i en stor bunke eller gryta. Tillsätt olja (margarin) och vatten och rör ihop degen lätt.
Arbeta degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet. Ta lite mjöl i taget så att degen blir färdigknådad när mjölet är slut.
Forma degen till 4 bröd och lägg dem i smord långpanna. Platta ut bröden en aning och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Snitta ytan lätt med mjölad kniv när bröden är färdigjästa.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 175° C på nedersta falsen ca 1 timme.
Bröden har nu vuxit ihop till ett stort. Låt brödkakan kallna på galler utan bakduk. Dela med kniv eller bryt försiktigt till 4 limpor.

Lycka till!!!
( Upp )


Fryst hallontårta 8 bitar
300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
Fyllning: 3 dl vispgrädde
1 dl lätt crème fraiche
1 dl florsocker
2 äggulor
1/2 liter fäska eller frysta hallon, ca 250 g
GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassa och rör ner ägg och äggvita. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 15-20 min. Låt kakan kallna. Vispa grädden riktigt hårt. Vispa ihop lätt crème fraiche, florsocker och äggulor. Halvtina och mosa hallonen. Rör ner äggsmeten och hallonen i grädden. Bred ut hallongrädden över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 4 tim. Låt tårtan stå framme ca 30 min. före serveringen. Garnera med hallon.
( Upp )



Frövi Tekakor (havre och vete)
Ca 30 stycken
Goda tekakor som blir lite kraftigare tack vare att de innehåller rätt mycket havregryn.

Ingredienser:

8 dl havregryn
1 liter mjölk
175 g margarin eller smör
75 g jäst
1 tsk salt
½ dl socker
ca 2 liter vetemjöl

Låt havren svälla i mjölken i ett par timmar (eller över natten) i en degbunke.


Skär ner matfettet i grynmassan och värm till 37° C.
Jag brukar micra den i 2-3 minuter.
Smula ner jästen i degbunken och blanda i havregrynsblandningen, saltet,
sockret och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter.
Strö över lite mjöl. Jäs under bakduk ca 30 min.

Knåda i resten av mjölet.
Dela i ca 30 bitar och forma till runda kakor, ca ½-1 cm tjocka.
Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel.
Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
Låt jäsa under duk i 30 min.

Grädda kakorna i 225° C ca 10 min.
Låt dem kallna under bakduk. Ät eller frys in.
( Upp )



Grym landgång

Ingredienser:

2 långa lantbaguetter (grovt och bakat på t ex surdeg)
2 kycklingbröst
Marinad: 1 tsk grillkrydda
1 msk soja grillspett
1 avokado
2 dl majonnäs
10 vitlöksspäckade oliver
1 skalad tomat
1 citron
salt och peppar
4 bitar gravlax à 50 g
20 räkor som skalas och marineras med olivolja, koriander och färsk chili ruccolasallad

Gör så här: Här marinerar vi kycklingen på spett som sedan grillas, helst över kol. Avokadon blandas med gaffel i majonnäsen, oliverna skärs i skivor, tomaten i tärningar och allt blandas och kryddas med citron, salt och peppar. Laxen skärs i bitar och räkorna marineras kort i dressing, gärna lite heta. Nu grillas brödet halverat, men på längden. Bestryks med avokadoröran och rikligt med ruccola. Sedan är det bara att lägga på allt efter egen design.
Rekommenderad dryck: Öl
( Upp )


Hönökaka
Ingredienser
Ger cirka 20 brödkakor

4,5 kg vetemjöl
850 g socker
1 tsk salt
4,5 paket jäst
3 l vatten, knappt
750 g smör


Gör så här:
Smula ner jästen, och lös den i lite av degvätskan. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Finfördela det rumstempererade smöret, tillsätt salt och resten av den fingervarma degvätskan. Häll i jästblandningen och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa till dubbel storlek.
Arbeta ut till ämnen à ca 350 - 400g. Knåda varje ämne ordentligt så att inga luftbubblor finns kvar. Låt jäsa.
Kavla ut till runda kakor, nagga dem. Låt jäsa.
Nagga kakorna en sista gång innan gräddningen i vedeldad ugn. Arbeta runt kakan med en spatel under gräddningen, varje kaka tar ca 2 minuter att grädda.
( Upp )

Dinkelscones
3 dl mjöl av valfri sort (dinkel, vete, rågsikt...)
1,5 dl dinkelflingor
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 burk lätt-kesella
drygt 1 dl lättmjölk

Blanda ihop alltsammans, klicka ut små "bollar" på plåt - det ska bli 8-9 st av detta, och grädda i 250° i ca 10 minuter.
( Upp )

Pesto
4 port

1,5 dl färsk basilika
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
1 klyfta vitlök
2 msk pintjenötter
1 dl olivolja
1,5 msk parmesan
( Upp )


Pinocchiotårta

75g Smör
2dl Florsocker
5 Äggulor
1 ½ dl Mjöl
1 1/2 tsk Bakpulver
4msk Mjölk

Maräng
5 Äggvitor
2dl Socker
1 påse Mandelspån

Fyllning
Grädde
Bär el frukt
(För en stor ungsplåt dubbel sats) Jag kör på dubbel

Rör smör och socker poröst. Tillsätt gulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet och bakpulvret och rör ner detta i smöret med mjölken. Bred ut detta på bakplåtspapper på plåten.
Vispa vitorna med socker till marängsmet. Bred det ojämt över smeten i formen. Strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 min.175-200grader
Låt kakan svalna något. Lossa den från papperet och dela den i två delar.
Vispa grädden och sätt på det och bär eller frukt. Lägg sedan på den andra delen.
Lycka till och låt er väl smakas.
( Upp )


Skagentårta

Antal: För 6-8 pers som ensam förrätt (10-12 tårtbitar som del av förrätt/buffé).

Ingredienser

BOTTEN
200 g kavring
75 g smält smör (eller margarin)

FYLLNING
200 g cream cheese (philadelphiaost)
250 g kesella
3 msk färsk riven pepparrot
300 g skalade hackade räkor
150 g hackade kräftstjärtar
0,5 dl finklippt dill
1/2 tsk salt
1 krm peppar

DEKORATION
50 g stenbitsrom
dillvippor
ev några räkor eller kräftstjärtar
Tillagning

Smula ner kavringen i en matberedare.
Smält matfettet. Blanda samman matfett och kavringsmulor till en deg.
Tryck ut i en rund form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt formen stå svalt i minst 1 timme.

Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, rör om noga så att det fördelas ordentligt.
Bre ut fyllningen över bottnen, använd en slickepott eller palett för att få en jämn och slät yta. Låt vila svalt i ett par timmar eller över natten. Dekorera och skär i tårtbitar.

Tips! Smaksätt gärna räkorna med juicen från en pressad lime, en aning kajennpeppar och salt. Låt detta dra en stund innan räkorna hackas och blandas med övriga ingredienser.
( Upp )

Pasta med ädelost och päron (FRÅN TV4)
Vad sägs om nykokt pasta tillsammans med päron, valnötter och ädelost?

Ingredienser
4 port
1 litet fast päron
1/2 dl valnötter
2 dl lätt creme fraiche
75 g Kvibille gräddädel

Gör så här
Skär päronet i små tärningar. Grovhacka valnötterna. Värm crème fraiche i en kastrull, rör ner päronbitarna och låt det bli varmt. Strö över valnötter. Servera till nykokt pasta.
( Upp )

"Älglortar"

100 g margarin
1.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna och forma till kulor (lortar). Lägg på smord plåt och grädda i ugn 50-75° i 2 tim. Låt stå kvar i ugnen över natten (12 tim).
( Upp )

Lyxiga Chokladmuffins
Ca 12 stora muffins
Ungsvärme 175°, gräddtid: 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
2 krm salt
1 dl kakao
1 ruta Marabou-choklad per muffins (ta din favorit-choklad)
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här
Mät upp mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en bunke. Blanda väl.
Vispa ägg, mjölk och olja i en annan bunke och häll sedan ner vätskeblandningen i mjölblandningen. Kör med elvisp till en smidig smet.

Ta ca 1-2 msk smet per muffinsform (jag använder muffinsplåt då blir det 12 stora muffins) och placera en chokladbit överst. Tryck försiktigt ner den lite, men inte för hårt för då fastnar de i botten. Grädda i ugn i mitten ca 20-25 minuter. Låt svalna något i formen och lägg sedan muffinsen på en tallrik så att de får svalna ordentligt.
( Upp )

Vitlöksostgratinerad fläskfilé

4 portioner

4 portioner tagliatelle
500 g fläskfilé
salt, vitpeppar
2 msk smör
1 burk färskost med vitlökssmak, t ex cantadou
2 msk klippt persilja
grönsallad

Koka pastan. Skär filén i centimetertjocka skivor. Salta och peppra. Bryn dem i smöret 3 minuter på var sida tills de är vackert bruna. Sänk värmen något och stjälp över cantadou-osten.

Låt osten smälta. När allt är varmt, strö över persilja, servera med pasta och grönsallad.
( Upp )


Silltårta, fått av Eva som fått av sin mamma som fått av sin 2a dotter .....

1pkt Polarkaka (det blir 2 halvor över)

Röra:
3dl vispgrädde som vispas hårt.
3dl gräddfil
1 fin hackad gul lök

190 gr kaviar i tub
Röres samman till en smet.
1 burk Matjessill tror det kan räcka med en halv burk man får testa sig fram.



Ca 5-6 kalla kokta potatisar

Ca 5 hårdkokta ägg

Bred ut ett lager av röran på 2 polar kakor som läggs ihop till en cirkel.
Skiva den kalla potatisen i inte allt för tjocka skivor och lägg ut på röran.
Skär matjessillen i fina bitar och lägg ut över potatisen.
Lägg på nästa 2 bitar polarbröd. Bred ut resterande röra ovan på och lite runt kanten.
Låt den stå kallt över natten.

Garnera tårtan med skivor av äggen strö över finhackad gräslök samt skiva tomater gärna pärltomater lite mer smak på dom.
Skär tunna skivor av vanlig gurka och ställ runt kanten fäster bättre om man kletat lite röra runt kanten.
( Upp )


Curtis Stones chokladfondant (smältande chokladtorn)
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
5 st ägg
5 st äggulor
75 g vetemjöl
250 g fin mörk choklad
125 g strösocker
250 g smör
kakao , till formarna
god vaniljglass

Chokladsåsen
2 dl mellangrädde
200 g fin mörk choklad


Gör så här:
Smöra 4 portionsformar väl och bröa dem med kakao. Smält chokladen och smöret i vattenbad.

Vispa ihop äggen och sockret (inte pösigt). Häll ner äggsmeten i chokladsmöret och blanda. Vispa i mjölet tills klimparna är borta.

Häll upp smeten i formar (fyll dem till 3/4) och kyl dem i 30 min. Grädda dem i 180 graders ugn i 11 min. De ska ha en grop i mitten men inte vara gungiga.

Stjälp upp dem på dessertallrik. Servera med vaniljglass och chokladsås.

Chokladsås: Hetta upp grädden, häll den över den hackade chokladen och rör om tills den smälter.
Kock: Curtis Stone
( Upp )